Na zdjęciu – humus, jako składnik białkowy dania obiadowego.
W dni diety roślinnej, przeplatane rotacyjnie z dniami białka zwierzęcego, jakie czasami zalecam w dietoterapii, proponuję humus – bogate źródło białka roślinnego – zamiast mięsa, ryby, jajek czy sera. Z humusem bardzo dobrze komponuje się kasza gryczana lub ziemniaki na ciepło, ze sporym dodatkiem surówki i zieleniny.
Składniki wysokobiałkowe w humusie to ciecierzyca i sezam. Są to składniki roślinne, z których substancje odżywcze nie należą do najłatwiej przyswajalnych. Aby zwiększyć ich przyswajalność, a więc i strawność pokarmu, należy się stosować do pewnych zasad w gotowaniu – szczegóły znajdą Państwo w mojej książce kucharskiej.
Przepis na humus, a także nasze inne rodzinne przepisy znajdują się w książce kucharskiej pt. Zdrowa Rodzina 🙂
